Mắm ruốc Phú Quốc khác gì những loại khác?
Ngoài các loại đặc sản Phú Quốc như: Nước mắm, tiêu, các sản phẩm từ sim, thì ” mắm ruốc” cũng là một trong những món đặc sản độc đáo của Phú Quốc. Mắm Ruốc Phú Quốc được làm từ những con ruốc biển (còn được gọi là tép biển) – loài nhỏ hơn rất nhiều so với con tôm.
Do kích thước nhỏ, người dân thường sử dụng ruốc để làm mắm ruốc, ruốc khô hoặc bột ruốc dùng làm gia vị trong một số món ăn.
Mắm ruốc Phú Quốc được chế biến từ ruốc tươi, muối, ớt, đường và sả. Quá trình chế biến mắm ruốc tại Phú Quốc được thực hiện theo phương pháp truyền thống và kỹ thuật riêng, tạo nên sự khác biệt so với các loại mắm ruốc khác. Sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần tạo ra một hương vị đặc trưng, cay nhẹ, ngọt ngào và một chút hương thơm của sả.
Hương vị độc đáo của mắm ruốc Phú Quốc
Điều này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo khi thưởng thức mắm ruốc Phú Quốc. Mắm Ruốc Phú Quốc có vị ngọt rất đặc trưng, được tạo ra từ vị ngọt tự nhiên của ruốc. Chính vì vậy, mắm ruốc được dùng để nêm nếm cho nhiều món ăn.
Ngoài vị ngọt, mắm ruốc còn mang hương thơm tinh tế, có màu sắc và mùi vị tương tự như mắm tôm, nhưng lại ít tanh hơn.
Quy trình tạo nên Mắm Ruốc Phú Quốc
Để làm mắm ruốc Phú Quốc, người ta chỉ dùng ruốc tươi, tuyệt đối không sử dụng nước lã để rửa vì như vậy sẽ khiến ruốc bị thúi. Sau khi rửa sạch, ruốc được xốc đều trên chảo với muối hạt. Mắm ngon phải có màu đỏ hấp dẫn và hương vị vừa phải.
Mắm ruốc mang hương vị béo ngậy tự nhiên từ thịt ruốc, không cần phải thêm mỡ hay bất kỳ chất phụ gia nào khác. Đặc biệt, mắm ruốc cần được ủ ít nhất 6 tháng, lâu hơn nhiều so với mắm tôm (1-3 tháng), tạo nên hương vị rất khác biệt.
Mắm Ruốc Phú Quốc có thể được dùng làm nhiều món ăn như chấm với xoài, cốc, kho với thịt, nấu bún bò, chấm với rau, dưa leo, cà chua ăn với cơm nóng,… Khi bảo quản, chỉ cần để mắm ruốc trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Bên cạnh các sản phẩm về nước mắm, Hồng Hoa Food còn có các sản phẩm khác về Mắm Ruốc và Tiêu Phú Quốc mình có thể tham khảo tại đây.
