Hương vị độc đáo của món ăn Việt nhờ có nước mắm
Trong mỗi món ăn Việt chén nước mắm đậm đà trên bàn ăn chính là hương vị quê hương, là biểu tượng cho sự gắn kết và chia sẻ trong mỗi bữa cơm gia đình. Chúng ta thường xuyên sử dụng nước mắm mà không hề nhận ra tầm quan trọng của nó trong món ăn Việt. Nước mắm được chế biến theo nhiều công thức đa dạng để phục vụ các món ăn như hấp, luộc, gỏi, xào, nướng,…
Nếu một món ẩm thực từ Trung Quốc hay Pháp có thêm nước mắm, ngay lập tức món ăn đó đã mang dấu ấn Việt. Đó chính là sự độc đáo mà nước mắm mang lại cho nghệ thuật ẩm thực và văn hóa Việt. Có thể ban đầu, bạn sẽ cảm thấy không quen với mùi hương và vị mặn của nước mắm, nhưng khi đã làm quen, bạn sẽ nhận ra rằng nước mắm chính là gia vị hấp dẫn, không thể thiếu trong hầu hết các món ăn.
Nguồn: Ảnh sưu tầm
Giá trị dinh dưỡng của nước mắm trong món ăn Việt
Nền Y học hiện đại và Đông y đều đánh giá cao giá trị dinh dưỡng của nước mắm truyền thống mang lại. Theo y học hiện đại, nước mắm chứa nhiều acid amin, omega-3, vitamin nhóm B giúp hỗ trợ các chức năng trao đổi chất của cơ thể, đồng thời giúp phòng ngừa các bệnh liên quan đến thiếu sắt và vitamin. Đối với Đông y, nước mắm lại được xem như một loại thuốc giúp thanh nhiệt, bổ thận, và bổ huyết.
Nước mắm còn giúp tăng cường khí huyết, bổ can thận, thông huyết mạch, lợi niệu, và nhuận tràng. Thêm vào đó, nước mắm sạch chứa mật cá, có vị đắng, kết hợp với vị mặn từ muối và vị ngọt từ cá tươi, tạo nên một loại “thuốc” tự nhiên giúp điều dưỡng cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch.
Những loại nước chấm phổ biến và đặc trưng của từng loại
Nước chấm là một món ăn đặc sắc có sự biến tấu công thức không giới hạn. Mỗi món ăn yêu cầu một công thức nước chấm riêng, nhằm đảm bảo hòa quyện với hương vị đặc trưng của nguyên liệu và truyền tải được ý đồ của đầu bếp tới người thưởng thức. Mỗi vùng miền, từ Bắc, Trung đến Nam, đều có những biến thể công thức nước chấm theo khẩu vị địa phương.
Người miền Bắc thường ưu chuộng việc pha chế nước chấm từ nước mắm nguyên chất kết hợp với tỏi, ớt để giữ gìn hương vị truyền thống với một chút vị mặn nồng. Ngược lại, người miền Nam lại yêu thích vị ngọt đặc trưng, ít mặn hơn, do đó họ thường sử dụng chanh, đường, me, giấm khi pha nước chấm.
Chúng ta sẽ thấy được sự biến tấu đa dạng trong công thức pha nước chấm khi nhìn vào các món ăn như gỏi, món cuốn, hải sản, món nướng. Nước mắm đã được sáng tạo và điều chỉnh nhiều lần để phù hợp với từng loại nguyên liệu khác nhau, làm giảm độ mặn để cân đối vị của món ăn và hạn chế cảm giác ngán của món ăn.
Nếu nhắc tới nơi có nhiều công thức nước mắm nhất, chúng ta không thể không kể đến cố đô Huế. Với hơn 30 loại nước chấm dành cho các món ăn khác nhau, từ mặn, ngọt, chua, cay, vừa, đậm, nhạt, Huế thực sự là thiên đường của nước mắm.
Nêm nước mắm được xem là một hình thức nghệ thuật. Vì việc sử dụng gia vị này không hề đơn giản, mà tinh tế ở chỗ phải xác định đúng thời điểm nêm nếm cho mỗi món ăn. Một số món yêu cầu nêm nước mắm từ đầu để gia vị được thẩm thấu, như các món kho. Trong khi đó, một số món khác chỉ nên nêm nước mắm vào cuối quá trình nấu, như món canh hay xào, để tránh làm mất đi mùi vị tự nhiên của món ăn.
Nước mắm đã trở thành một phần không thể tách rời trong tâm hồn người Việt, với hương vị đậm đà, thấm đượm, tồn tại trong mỗi bữa cơm gia đình. Nó không chỉ là món ăn, là gia vị, mà còn là một phần của lịch sử, văn hóa Việt Nam.
Cách lựa chọn nước mắm chất lượng
Về chất lượng của nước mắm ngon:
- Nước mắm được sản xuất và đóng chai tại đảo Phú Quốc (thông tin này được in trên bao bì sản phẩm bạn có thể dễ dàng nhìn thấy)
- Vị: Mặn, ngọt đậm, kèm theo vị béo tự nhiên. Có hậu vị ngọt béo của đạm tự nhiên và chất béo từ mỡ cá.
- Độ đạm của nước mắm: Tối thiểu từ 20g N/lít và tối đa 43g N/lít
- Màu sắc của nước mắm: nước mắm có màu cánh gián đậm đặc trưng
- Mùi: mùi thơm nhẹ, không có mùi tanh và mùi amoniac
Một chai nước mắm ngon được làm từ các quy trình khác nhau, ở các vùng miền khác nhau, mùa chọn cá cũng khác nhau, loại cá khác nhau nên hương vị của từng sản phẩm cũng sẽ mang hương vị đặc trưng của từng vùng. Vì vậy, việc lựa chọn loại nước mắm nào để pha chế cho bữa cơm gia đình đậm đà hương vị truyền thống khó quên là một vấn đề nan giải nhiều bà nội trợ. Đến với Hồng Hoa food để có thể mua được những chai nước mắm truyền thống ngon đến từ vùng biển Phú Quốc.
