Sự cần thiết của việc bảo quản nước mắm đúng cách để giữ hương vị
Nước mắm là linh hồn của ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn truyền thống. Tuy nhiên, việc bảo quản nước mắm không đúng cách có thể làm mất đi hương vị đặc biệt.
Ngoài ra, nó còn có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của nước mắm, gây ra những vấn đề về sức khỏe nếu sử dụng. Do đó, việc bảo quản nước mắm đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị
của nước mắm được lau hơn, mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
Nguồn: Ảnh sưu tầm
Nguyên tắc chung của việc bảo quản nước mắm
Cần để nước mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào nước mắm truyền thống, sản phẩm hoàn toàn tự nhiên từ cá cơm tươi và muối biển, cần được đặt ở nơi khô thoáng, hạn chế tiếp xúc với ánh sáng và tránh để trong tủ lạnh.Nước mắm truyền thống chỉ được làm từ cá cơm tươi và muối biển nên đạm Amin trong cá được bảo quản bằng chính lượng muối tự nhiên chứ không phải bằng chất bảo quản.Nếu nhiệt độ thấp, muối biển sẽ bị đông kết và lắng xuống phần dưới của chai, phần trên chai sẽ không đủ lượng muối cần thiết ở để bảo quản đạm Amin.Khi đó nước mắm sẽ chuyển sang màu đen, nghĩa là đạm Amin bị phân hủy và nước mắm sẽ hỏng.
Dùng trong vòng 2-3 tháng sau khi mở nắp
Sau khi mở nắp, thì thời gian sử dụng tốt nhất của nước mắm là trong vòng 2-3 tháng. Người tiêu dùng cần đảm bảo nắp chai luôn được đóng chặt sau mỗi lần sử dụng để tránh côn trùng xâm nhập,
đồng thời giữ nước mắm trong chai thủy tinh để duy trì chất lượng nước mắm được lâu hơn. Khi sử dụng, hãy rót ra một lượng nước mắm vừa đủ, tránh để nước mắm tiếp xúc quá lâu và bị oxy trong không khí,
vì điều này có thể gây mất đi hương vị cũng như chất dinh dưỡng có trong nước mắm.
Cách bảo quản nước mắm pha sẵn – hay còn gọi là “Nước mắm chua ngọt”
Để bảo quản nước mắm chua ngọt một cách hiệu quả và tránh lên men, người dùng nên để nước mắm trong chai thủy tinh với nắp đậy kín. Tránh việc để trực tiếp trong bát hoặc chén mà không có nắp đậy vì có thể dễ dàng bị ám mùi và lên mốc. Bên cạnh đó việc đun sôi nước mắm và tiệt trùng chai thủy tinh trước khi bảo quản là điều hết sức cần thiết. Quy trình này giúp duy trì chất lượng nước mắm được lâu hơn và không bị lên men hoặc phát mốc trong thời gian dài. Dù cho được đựng trong chai kín, bạn cũng nên sử dụng nước mắm pha sẵn càng sớm càng tốt và không nên để nước mắm chua ngọt quá 1 tháng nhé! Vì nước mắm chua ngọt để lâu dễ bị lên men, mất chất dinh dưỡng hoặc đóng mốc, gây hại cho sức khỏe khi sử dụng.
Trong thời gian bảo quản hãy chú ý đến các dấu hiệu cho thấy nước mắm có thể đã hỏng trước khi sử dụng để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Nếu có mùi chua hoặc hôi, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức vì đó có thể là dấu hiệu của việc nước mắm bị oxy hóa, điều này không chỉ làm mất đi hương vị mà còn có thể gây hại cho người sử dụng.
Nguồn: Ảnh sưu tầm
Lưu ý khi bảo quản trong thời gian dài
Để đảm bảo chất lượng của nước mắm trong quá trình bảo quản, bạn nên thường xuyên kiểm tra màu sắc của nước mắm. Việc bảo quản không đúng cách có thể làm thay đổi màu của nước mắm sau một thời gian sử dụng. Khi kiểm tra màu sắc, đặt chai nước mắm ở nơi có ánh sáng đầy đủ, tốt nhất là nơi có ánh sáng trực tiếp, để có thể nhìn rõ sự thay đổi màu sắc. Tránh kiểm tra nước mắm ở nơi tối hoặc thiếu ánh sáng, vì sẽ không thể nhìn rõ được màu sắc. Nếu bạn thấy màu của nước mắm chuyển sang màu xanh xám hoặc đen đậm, hãy ngừng sử dụng ngay lập tức, vì có thể nước mắm đã hỏng. Nước mắm chất lượng cao thường có màu vàng rơm hoặc nâu cánh gián đặc trưng.
Bảo quản nước mắm đúng cách không chỉ giữ được hương vị đặc trưng mà còn duy trì được chất lượng, giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Khi bảo quản không đúng cách, nước mắm có thể bị thay đổi màu sắc, hương vị và thậm chí bị hỏng, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Bên cạnh đó, việc bảo quản đúng cách giúp giữ nước mắm được lâu giúp người tiêu dùng tiết kiệm một khoảng chi phí mua nước mắm. Do đó, việc bảo quản nước mắm đúng cách là vô cùng quan trọng và cần thiết.
Vậy là Hồng Hoa food đã chia sẻ cho bạn các cách đảm bảo chất lượng nước mắm để được lâu rồi đấy. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hữu ích để bảo vệ sức khỏe và sử dụng nước mắm đúng cách giúp bữa ăn trong gia đình thêm đạm đà nhé.
