Tiêu chuẩn ISO 22000 điều cần thiết cho các doanh nghiệp

Giới thiệu về chứng nhận ISO 22000

ISO 22000 là một tiêu chuẩn toàn cầu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) và được công nhận rộng rãi trên toàn thế giới. Khi một công ty trong chuỗi cung ứng thực phẩm tuân thủ và nhận được chứng chỉ ISO 22000, họ được công nhận là một tổ chức với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả, cung cấp các sản phẩm thực phẩm đảm bảo an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.

Mỗi chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực trong vòng ba năm kể từ ngày được cấp. Tuy nhiên, để giữ vững hiệu lực, doanh nghiệp phải duy trì và tuân thủ Tiêu chuẩn ISO 22000:2018, cùng với việc thực hiện đánh giá giám sát định kỳ sau mỗi 12 tháng.

Chứng nhận ISO 22000 ngày càng trở thành tiêu chuẩn phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm, không chỉ bởi nó mang lại uy tín về chất lượng cho các sản phẩm xuất khẩu, mà còn bởi khả năng thay thế cho các chứng nhận an toàn thực phẩm quốc gia thông thường, theo đúng quy định trong Nghị định 15/2018/NĐ-CP của Chính phủ.

Các doanh nghiệp áp dụng ISO 22000

Tiêu chuẩn ISO 22000 có thể được sử dụng bởi mọi doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, không phân biệt về quy mô.

• Những doanh nghiệp chuyên sản xuất thức ăn chăn nuôi và thức ăn gia súc, cũng như những người sản xuất các thành phần thực phẩm.
• Các công ty chế biến thực phẩm như rau quả, đồ uống, gia vị, và nhiều hơn nữa.
• Các nhà sản xuất thực phẩm.
• Những doanh nghiệp bán lẻ.
• Những doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống, cũng như những người sản xuất thực phẩm chức năng.
• Các công ty chuyên bảo quản thực phẩm.
• Các doanh nghiệp cung cấp thiết bị cho ngành công nghiệp thực phẩm.
• Những công ty cung cấp bao bì cho ngành công nghiệp thực phẩm, cũng như nguyên liệu tiếp xúc thực phẩm khác.
• Các nhà máy sản xuất thức ăn gia súc.
• Các hệ thống siêu thị, bán buôn, và bán lẻ.

Lịch sử hình thành của ISO 22000

Tiêu chuẩn ISO 22000, được tạo ra để đáp ứng nhu cầu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, có một quá trình phát triển dài hạn. Được thiết lập từ năm 1960 dựa trên các nguyên tắc của Phân tích Mối Nguy và Điểm Kiểm Soát Tới Hạn (HACCP) trong chuỗi cung ứng thực phẩm và sau đó là Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm (FSSC), tiêu chuẩn ISO 22000 đã trải qua hai phiên bản.

Phiên bản đầu tiên, ISO 22000:2005, ra đời vào năm 2005. Mới đây, vào năm 2018, phiên bản thứ hai đã được cập nhật, được gọi là ISO 22000:2018. Các tổ chức đã được chứng nhận theo phiên bản 2005 sẽ có ba năm để nâng cấp và chuyển đổi hệ thống của họ theo phiên bản 2018 và đăng ký chứng nhận ISO 22000:2018. Tất cả các chứng chỉ ISO 22000:2005 chỉ còn giá trị đến ngày 18 tháng 6 năm 2021.

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 (phiên bản mới nhất) được tạo ra theo Cấu trúc Cấp độ Cao (HLS), điều này giúp nó dễ dàng tích hợp với các hệ thống quản lý khác (như ISO 9001, ISO 14001, …) đang được áp dụng rộng rãi, đảm bảo sự thống nhất trên quy mô quốc tế trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

Lợi ích mà ISO 22000 mang lại cho doanh nghiệp

Các doanh nghiệp thực phẩm ngày càng chọn chứng nhận ISO 22000 dù không có yêu cầu bắt buộc về việc phải tham gia tiêu chuẩn này. Điều này phần lớn là do tiêu chuẩn ISO 22000 không chỉ bao gồm các tiêu chí của HACCP mà còn yêu cầu hệ thống quản lý về chất lượng sản phẩm, giúp kiểm soát toàn diện các khía cạnh và quy trình liên quan đến an toàn thực phẩm.

Cụ thể, áp dụng ISO 22000 mang lại các lợi ích sau:

• Chứng nhận ISO 22000 giúp doanh nghiệp kiểm soát được từ khâu nuôi trồng, sơ chế, đến khi sản phẩm tiêu thụ, đảm bảo an toàn thực phẩm.
• ISO 22000 là bằng chứng cho thấy hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được thiết kế, vận hành và cải tiến một cách khoa học, kiểm soát thường xuyên và hiệu quả.
• Doanh nghiệp áp dụng ISO 22000 sẽ được coi là có hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế, tạo ra lợi thế cạnh tranh, đặc biệt là tạo điều kiện thuận lợi cho việc xuất khẩu sang các thị trường khó tính.
• ISO 22000 giúp giảm thiểu nguy cơ sai lầm và chi phí rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp phải thực hiện các chương trình tiên quyết nhằm hạn chế mối nguy và xây dựng hệ thống kiểm soát, giảm thiểu chi phí do sản phẩm hư hỏng hoặc sai lầm.
• ISO 22000 đảm bảo rằng doanh nghiệp có thể đáp ứng nhu cầu chất lượng và an toàn thực phẩm ngày càng cao của khách hàng và người tiêu dùng.
• ISO 22000 có thể giúp doanh nghiệp được xem xét miễn, giảm kiểm tra một số thủ tục pháp lý
• Chứng minh được khả năng của doanh nghiệp trong việc cung cấp ồn định các sản phẩm/ dịch vụ liên quan tới thực phẩm an toàn và chát lượng đáp ứng được các yêu cầu từ khách hàng cũng như từ các luật định và chế định hiện hành
• Đem lại niềm tin cho nhà cung cấp và cổ đông trong những việc kiểm soát mối nguy và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
• Kiểm soát mồi nguy đúng nơi xuyên suốt dây chuyền cung ứng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Nâng cao uy tín, hình ảnh tốt về doanh nghiệp. Đây sẽ là một lợi thế cạnh tranh to lớn cho doanh nghiệp khi muốn đứng vững trên thị trường.
• Là cầu nối giúp doanh nghiệp có cơ hội thực hiện thương mại quốc tế nhờ các thỏa thuận thừa nhận song phương và đa phương.

Các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 đặt ra các yêu cầu rõ ràng cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Đầu tiên, nó yêu cầu tổ chức xác định và kiểm soát các mối nguy hiểm an toàn thực phẩm đối với những người sử dụng sản phẩm cuối cùng. Điều này cần được thực hiện trong suốt chuỗi cung ứng, từ sản xuất ban đầu đến tiêu dùng cuối cùng.

Ngoài ra, tiêu chuẩn ISO 22000:2018 yêu cầu tổ chức xây dựng, triển khai, duy trì và liên tục cải tiến FSMS. Các tổ chức cần phải chứng minh rằng hệ thống FSMS của họ đáp ứng các yêu cầu pháp lý và quy định liên quan đến an toàn thực phẩm.

ISO 22000:2018 cũng khuyến nghị rằng tổ chức cần đánh giá khách hàng và các yêu cầu của các bên liên quan khác để đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm đáp ứng được các yêu cầu này. Điều này có thể bao gồm việc xác định các yêu cầu về giao hàng, bao bì, và quy định nhãn mác.

Cuối cùng, ISO 22000:2018 yêu cầu tổ chức cần lập kế hoạch, triển khai, kiểm tra, duy trì và cải tiến liên tục hoạt động và các quy trình liên quan để cung cấp sản phẩm an toàn.

Các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm cần thực hiện Tiêu chuẩn ISO 22000 để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Tiêu chuẩn này không chỉ giúp giảm thiểu nguy cơ gây hại cho người tiêu dùng do thực phẩm không an toàn, mà còn là một yếu tố quan trọng trong việc xây dựng uy tín thương hiệu. Việc áp dụng ISO 22000 giúp doanh nghiệp thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả, tăng cường niềm tin từ khách hàng và đối tác, đồng thời mở rộng cơ hội thị trường.

Từ những phân tích chi tiết về từng phần trong bài viết trên, dễ thấy rằng việc tuân thủ và áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 là một yêu cầu cần thiết đối với các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm. Không chỉ đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, mà việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 còn mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp và cả xã hội. Hãy tham khảo thêm nhiều bài viết của Hồng Hoa Food để cập nhật thêm nhiều kiến thức mới nhé.