Giới thiệu về nước mắm sạch Hồng Hoa
Thương hiệu nước mắm Hồng Hoa bắt nguồn từ thập kỷ cuối thế kỷ 19, khi những ngư dân Phú Quốc sử dụng cá cơm đã được đánh bắt để tạo ra nước mắm truyền thống. Qua nhiều thập kỷ, doanh nghiệp Hồng Hoa đã tích lũy và thử nghiệm để sản xuất nước mắm sạch chất lượng cao, phục vụ thị trường trong và ngoài nước. Nước Mắm Hồng Hoa bắt nguồn từ một gia đình có truyền thống nhiều đời trong làng nghề đánh cá và sản xuất nước mắm. Chúng tôi đã tiếp tục truyền thống này, giữ vững chất lượng trong quá trình sản xuất và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Nước Mắm Hồng Hoa tự hào là những người gìn giữ tinh hoa mà gia đình để lại, nhưng cũng không quên tầm quan trọng của chất lượng và an toàn. Chúng tôi với sứ mệnh duy trì việc sản xuất và phát triển nước mắm truyền thống cũng như việc mang sản phẩm đến từng bữa ăn của gia đình Việt Nam. Đó cũng là một cách để thể hiện tình yêu và kết nối với ẩm thực Việt Nam.
Nguồn: Ảnh Nước mắm Hồng Hoa
Quy trình sản xuất nước mắm sạch Hồng Hoa
Chuẩn bị dụng cụ:
Một loại dụng cụ không thể nào thiếu trong quá trình sản xuất nước mắm Hồng Hoa đó chính là thùng gỗ bời lời đặc trưng của đảo Phú Quốc. Chúng có độ bền cao để có thể dùng trong thời gian kéo dài lên đến 50 năm.
Thùng gỗ được đóng bằng vỏ tràm khảm giữa các tấm gỗ dày 3-4 cm, rộng 10-20 cm. Khi vỏ cây này tiếp xúc với nước, nó sẽ phồng lên và lấp đầy các khoảng trống trong thùng. Và cuối cùng các thanh gỗ được giữ lại bằng dây mây rừng.
Nguyên liệu làm nước mắm:
Bao gồm các loại cá cơm (cá cơm than, cá cơm đỏ, cá cơm chì, cá cơm sọc tiêu,…) được đánh bắt tại vùng biển Kiên Giang và Cà Mau. Để có những con cá cơm có nhiều dinh dưỡng, béo mập thì phải đánh bắt đúng mùa vụ. Cá cơm có nhiều và ngon nhất là vào khoảng tháng 8 đến tháng 2 âm lịch.
Muối để ướp cá làm nước mắm phải là muối biển được thu hoạch vào độ chớm thu. Đó là thời điểm có độ khô, ráo của muối hạt được đảm bảo nhất. Muối đạt chuẩn sẽ có màu trắng đục, hạt đều nhau, viền trong, khô, ít lẫn các tạp chất. Vùng cung cấp muối làm nước mắm Phú Quốc tốt nhất hiện nay là Phú Hài (Phan Thiết) và tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu. Muối khi được mua về sẽ không sử dụng ngay lập tức, mà sẽ được lưu trữ trong kho thời gian tối thiểu là 3 tháng để hết vị đắng, chát cùng những kim loại có hại trong muối. Tránh mua muối vào đầu xuân vì thời gian này nắng còn yếu và chứa nhiều chất không tốt.
Nguồn: Ảnh sưu tầm
Phương pháp làm nước mắm Phú Quốc
Sử dụng phương pháp gài nén trong thùng gỗ bời lời là phương pháp truyền thống dựa vào men có trong cá để phân giải protein của thịt cá.
- Tỷ lệ cá và muối
Sau khi cá đã được chọn lọc một cách kỹ càng, sẽ được trộn với muối theo tỷ lệ “hoàn hảo” ở mức 3:1. Nghĩa là cứ 3 tấn cá cơm thì trộn với 1 tấn muối. Đây là tỷ lệ đẹp nhất để tạo ra nước mắm sạch Phú Quốc.
- Thời gian ủ chượp trong nhà thùng
Sau khi chuẩn bị xong cá cơm và thùng gỗ sẽ cho cá cơm và muối đã được trộn đều trước đó vào thùng chượp. Tiếp đến sẽ phủ lên cá một lớp muối dày và gài nén cá lại. Cá và muối sẽ được ủ trong khoảng thời gian từ 12 đến 15 tháng để lấy được những mẻ nước mắm chất lượng nhất với độ đạm đạt chuẩn. Quá trình ủ đảm bảo tiêu chuẩn: sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Sự khác biệt của nước mắm sạch Hồng Hoa
- Nước mắm được sản xuất và đóng chai tại đảo Phú Quốc (thông tin này được in trên bao bì sản phẩm bạn có thể dễ dàng nhìn thấy)
- Vị của nước mắm: Mặn, ngọt đậm, kèm theo vị béo tự nhiên. Có hậu vị ngọt béo của đạm tự nhiên và chất béo từ mỡ cá.
- Độ đạm của nước mắm: Tối thiểu từ 20g N/lít và tối đa 43g N/lít
- Màu sắc của nước mắm: nước mắm có màu cánh gián đậm đặc trưng
- Mùi: mùi thơm nhẹ, không có mùi tanh và mùi amoniac
Nước mắm sạch Hồng Hoa sử dụng quy trình sản xuất nước mắm truyền thống giữ được độ đạm cá nguyên bản vì thế nước mắm không chất bảo quản.
Cách sử dụng nước mắm sạch Hồng Hoa trong ẩm thực
- Nước mắm nên hạn chế dùng để ướp thịt hoặc cá. Vì nước mắm có thể làm thịt bị cứng khô hơn so với khi sử dụng hạt nêm, muối, đường để ướp.
- Không sử dụng nước mắm ngay từ đầu khi nấu vì hơi nước sẽ làm mất mùi nước mắm trong quá trình đun sôi. Đồng thời những vitamin và chất dinh dưỡng có trong nước mắm sẽ bốc hơi mất.
- Với các món canh, bạn nên thêm nước mắm vào khi gần tắt bếp để giữ được mùi thơm và độ đậm đà trong nước mắm, khiên món canh có độ ngọt thanh và mùi thơm nhẹ.
- Nên pha nước mắm cùng với gừng, ớt, tỏi, tiêu và chanh khi chiên tôm tẩm bột hay cá tẩm bột để món chiên được giòn và hấp dẫn hơn.
Giá trị dinh dưỡng của nước mắm sạch và cách mua hàng
Nguồn: Ảnh Nước mắm Hồng Hoa
- Nước mắm là nguồn cung cấp nhiều chất đạm và acid amin có lợi cho sức khỏe con người.
- Bên cạnh đó nước mắm cũng cung cấp nhiều vitamin B, đặc biệt là vitamin B12, giúp nuôi dưỡng tế bào thần kinh, tăng cường quá trình tạo máu và tăng năng lượng cho cơ thể.
- Nó còn cung cấp sắt dồi dào phù hợp cho phụ nữ mang thai để giảm thiếu máu, sinh non và các biến chứng sau sinh.
- Nước mắm cung cấp chất béo Omega 3, giúp giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch, và có lợi cho sự phát triển trí não.
- Sử dụng nước mắm trong chế độ ăn hàng ngày, vì nó là một gia vị tuyệt vời cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể.
Hồng Hoa là thương hiệu có kinh nghiệm nhiều năm trong sản xuất và phân phối các sản phẩm nước mắm sạch chất lượng cho bữa ăn của người Việt. Nhấn vào đây để mua nước mắm Hồng Hoa.
